Caro professore, vorrei sapere che cosa ne pensa dell’alimentazione macrobiotica (badata sull’uso di cereali, legumi e verdure). Da un po’ di mesi, dopo aver letto libri di George Ohsawa e Michio Kushi, mi sono avvicinato a questa “filosofia”. Ci sono controindicazioni sotto il profilo nutrizionale?
La vera alimentazione macrobiotica propagandata anni fa da Ohsawa è un esempio estremo della tendenza verso i cibi naturali e organici, basata su fondamenti filosofici e non biologici. Il regime proposto da Ohsawa è squilibratissimo e molto rischioso per la salute, tanto da aver provocato molti problemi nei suoi seguaci più integralisti. Fortunatamente, però, chi da noi crede di mangiare in modo “macrobiotico”si limita in genere a una alimentazione prevalentemente vegetariana (la quale, se fatta secondo certi criteri, è perfettamente compatibile con una buona salute) e ricca di prodotti integrali (il cui uso è incoraggiato dalle direttive alimentari ufficiali).