Il cosiddetto gamma orizanolo non è in realtà una sola sostanza. Si tratta di un gruppo di molecole alle quali è stata attribuita una notevole attività antiossidante ed anche, in relazione alla presenza di steroli vegetali, la capacità di ridurre l’assorbimento intestinale del colesterolo. La fonte naturale più ricca è l’olio di riso, ma il gamma orizanolo è contenuto in piccole quantità anche in altri oli vegetali. I dati scientifici relativi alla reale efficacia di questi composti sono ancora scarsi: sembra che la dose utile sia circa 300 mg al giorno, il che comporterebbe l’ingestione di 30 g di olio di riso, senza contare i problemi della reale biodisponibilità, sulla quale si hanno ancora pochi dati.